《表3 淮山酸奶感官评分标准》

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《凝固型淮山酸奶的制作工艺优化》

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感官评定：随机挑选10位同学组成评价小组，分别对淮山酸奶成品进行感官评定，参照国家酸乳卫生标准GB/T19302-2010[17]，根据酸奶的色泽、气味、滋味和组织形态等对其进行综合评分，取平均分作为感官评定的最终结果。具体评分标准参照表3。