《表1 0 验证性试验设计及结果》

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《凝固型淮山酸奶的制作工艺优化》

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为了验证以上实验得出的最佳工艺条件，将最佳优化工艺参数应用于实际，即在淮山添加量4.9%、奶粉添加量8%、白糖添加量5.9%、发酵时间5.5 h和发酵温度为43℃的条件下制作淮山酸奶，由评定小组试吃评分，最终得出的感官评分为92分（见表10），与预测值（93.129分）相近。此验证试验说明响应面优化的结果具有实际意义。