《表2 粉丝感官评分标准：无矾淮山药红薯粉丝的研制》

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《无矾淮山药红薯粉丝的研制》

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感官评分采用9人评价，取平均分。评分标准参考苏晶等[9]的评分标准，评定细则见表2。评价方法:将粉丝在沸水中煮制10 min捞出测评，样品要求在15min内完成评价工作。