《表7 明胶类相关专利：无矾粉条、粉丝明矾替代物的研究进展》

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《无矾粉条、粉丝明矾替代物的研究进展》

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注:相关专利申请情况可通过中国国家知识产权局[12]网站查询

杜小燕等[27]认为，明胶制成溶液后分子间作用力增大，相互交织形成致密的网状结构。增加明胶的用量可促使分子间形成的缔结区域以及分子内、分子间的氢键数量增加，三维网状结构越致密，整体的组织状态越坚硬。相关专利申请情况[12]见表7。