《表2 保健红薯粉条、魔芋粉条及明矾粉条的品质对比》

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《保健红薯粉对单纯性肥胖大鼠的减肥效果》

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注：同列小写字母不同表示差异显著（P<0.05），相同表示差异不显著（P>0.05），下同。

从表2可知，保健红薯粉条的感官评分、断条率、烹煮损失率分别为9.2分、9.01%和8.34%，与明矾粉条、魔芋粉条均无显著差异。可能与保健红薯粉条中添加马铃薯淀粉、豌豆淀粉、黄豆等有关，使得保健红薯粉条的品质得以提高。保健红薯粉条的品质与普通明矾粉条相当，可以工业化生产。