《表2 粉丝粉条中铝含量测定结果表》

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《河南省淀粉及淀粉制品抽检监测情况及问题分析》

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粉丝粉条中铝的残留量检出率高达91.4%，其中更有29批不合格（标准规定其不得超过200 mg·kg-1）。可见，淀粉及淀粉制品的不合格主要集中在粉丝粉条这一类别上，29批不合格粉丝粉条中有27批铝的残留量超标，1批次二氧化硫超标（国家标准规定其不得使用），1批次合成着色剂超标（苋菜红及亮蓝有检出，国家标准规定其不得使用）。粉丝粉条中铝的残留量检测值从未检出（<2 mg·kg-1）到最高的1 483 mg·kg-1（检测数据见表2）。