《表3 截面积为6 mm×6 mm的黄瓜干复水后特征值表》

《表3 截面积为6 mm×6 mm的黄瓜干复水后特征值表》   提示:宽带有限、当前游客访问压缩模式
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《不同干燥方式对黄瓜质构特性的影响》


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对复水后黄瓜干的TPA测验主要是模拟咀嚼试验,因此测验重点是研究复水后的硬度、黏聚性以及咀嚼性,结果如表3所示。