《表2 不同干燥方式香菇复水后的复水体积比》

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《干燥方式对复水香菇感官、质构及营养品质的影响》

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注:同行肩标小写字母不同表示差异显著（P<0.05）。

由表2可知，HAD香菇和FD香菇的复水体积比分别为0.30和0.32，二者之间无显著差异，但均显著低于FD香菇（0.57）（P<0.05） 。一般地，复水体积比越大，说明复水前后香菇越接近，从而验证了FD香菇的体积较鲜样略有减小，但相比于其他两种复水香菇，其体积更接近于鲜样的结论。这与复水外观变化和复水体积变化相符。