《表5 不同干燥方式木瓜片复水时3种状态水的峰积分面积变化》

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《皱皮木瓜真空冻干工艺优化及基于LF-NMR技术的复水特性研究》

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由表5可以得出，木瓜复水过程中，2种干燥方法对应的木瓜片中不易流动水峰积分面积A22均呈增加趋势，结合水峰积分面积A21和自由水峰积分面积A23变化不显著，真空冷冻干燥的木瓜片在复水过程中不易流动水增加较快，含水量更多，这是由于真空冷冻干燥的木瓜片形状保存完好，没有发生皱缩现象，孔隙较为均匀，所以复水时速度较快，且对水分的束缚力相对较高。