《表3 不同干燥方法的三七主根的复水曲线拟合公式》

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《不同干燥方法对三七药材外观性状与内在结构及其品质的影响》

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阴干干燥过程中，三七药材干燥速率呈持续下降趋势（图3-A），且下降速率较为平缓。将其脱水规律进行数据拟合，干燥曲线符合指数模型（r2=0.988，表2），计算可知，药材达到安全含水率（10%）的时间为473.24 h；干燥速率曲线表明，阴干处理的干燥阶段需经过一个较长的恒速期，而其预热期（表面水分蒸发期）和干燥降速阶段则是明显较短（图3-B）。阴干三七药材复水速率呈持续上升趋势（图4-A），且上升速率较为平缓，其达到稳定时所需复水时间最长；将其复水规律进行数据拟合，复水曲线符合对数模型（r2=0.979，表3），计算可知，药材复水时间为109.50 h；复水速率曲线表明，阴干干燥的三七药材内部结构紧密，质地坚实，外部水分不易进入，药材后期贮藏运输过程中不易产生吸潮霉变现象。