《表4 不同干燥方法的三七药材干燥时间、折干率、密度、灰分和醇提物含量》

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《不同干燥方法对三七药材外观性状与内在结构及其品质的影响》

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差异显著性检验为LSD法，同列数值后不同字母a～d表示不同处理间差异达到5%显著水平，下同

冻干处理三七药材总灰分最高，低温抑制了鲜药材的呼吸作用，减缓了内部淀粉与糖分的分解，晒干和60℃烘干处理处理三七药材总灰分较低，高温加剧了鲜药材的呼吸强度，促使药材加速内部营养物质的分解。阴干处理酸不溶性灰分最低，但不同处理间差异不显著。阴干和晒干处理三七药材醇提物含量较高，分别为25.45%和24.64%，其他处理下的醇提物含量较阴干和晒干处理明显大幅度降低，且三七药材醇提物含量随烘干温度升高呈逐步降低趋势（表4）。