《表3 茶汤中铝含量的测定结果》

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《浸泡条件对单丛乌龙茶汤中铝含量的影响及其风险评估》

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由表3可知，在单丛茶的连续浸泡试验中，茶汤中浸出的铝含量变化在不同冲泡次数间差异显著（p<0.05），随着浸泡次数的增多，其浸出量呈先增大后逐渐下降趋势，在第3冲或第4冲的茶汤中铝的浸出量最大，其原因可能是随着茶叶舒展，与水接触表面积完全，浸泡液中可溶出更多的可溶性铝；第5和6次冲泡的茶汤中铝浸出量减少，这可能是单丛茶中大部分吸附在茶叶中的可溶性铝已被溶出。在100和90℃测试水样中，铝浸出量的变化趋势相似，沸水浸出的茶汤中铝含量较低，习惯用沸水冲泡茶叶，可使茶叶中的铝元素较少量的浸出，但温度对铝浸出量的影响不显著（配对t检验，p>0.05）。