《表5 不同类型武阳春雨茶的氨基酸组分含量》

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《武阳春雨茶标准实物参考样品质及滋味化学成分研究》

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mg/g

针形、卷曲形、扁形3类武阳春雨茶的氨基酸组分含量如表5。针形茶的氨基酸总量为22.02～25.20 mg/g，卷曲形茶的氨基酸总量为25.98～31.89 mg/g，扁形茶的氨基酸总量为26.68～29.36 mg/g，不同类型武阳春雨茶的氨基酸组分及总量存在显著差异，针形茶氨基酸总量、茶氨酸、丝氨酸、谷氨酰胺等成分含量显著低于其他两类，推测是造成其口感较浓的原因之一。