《表4 不同类型武阳春雨茶的黄酮组分含量》

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《武阳春雨茶标准实物参考样品质及滋味化学成分研究》

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mg/g

针形、卷曲形、扁形3类武阳春雨茶实物参考样中黄酮组分含量如表4。针形茶的黄酮总量在10.25～11.29 mg/g，卷曲形茶的黄酮总量9.81～11.74 mg/g，扁形茶黄酮总量9.25～11.41 mg/g，总体上黄酮总量差异不大。已有研究显示，黄酮苷组分对茶汤涩味具有显著影响[11-13]，黄酮苷在红茶茶汤中是涩味的主要贡献物质，表现出绵柔收敛性[11]。