《表7 加热温度对蛋黄粉凝胶质构特性的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《喷雾干燥与冷冻干燥鸡蛋粉特性研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：表中数据均表示为平均值±标准偏差，同列数据上标小写字母不同表示差异显著（P<0.05）；“ND”表示无法测定。

如表7所示，硬度、咀嚼性随加热温度增加而显著增加（P<0.05），在100℃时达最大；黏附性在90℃和100℃时显著大于80℃（P<0.05），且两者间无显著差异；加热时间对弹性、内聚性和回复性无显著差异。