《表7 蔗糖添加量对亚麻籽复配胶质构特性的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《亚麻籽复配胶体系性质分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

蔗糖添加量对亚麻籽复配胶质构性质的影响见表7，由表7可知，蔗糖浓度增加，硬度和内聚性呈下降趋势，这是由于添加蔗糖可以降低亲水胶体系统的水分活度，使得疏水作用更加容易形成，从而其凝胶特性提高，但添加过量却又会竞争氢键作用[14]。而随着蔗糖浓度的增加，亚麻籽复配胶的弹性、胶着性、咀嚼性均没有太大变化。