《表7 不同部位黄牛肉干感官评分》

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《不同部位西门塔尔杂交黄牛肉干品质差异分析》

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由表7可知，5个部位黄牛肉干表皮色泽和滋味评分存在显著差异（P<0.05），而外观、香味、嫩度、总体可接受性评分差异不显著。以霖肉制备的黄牛肉干总体可接受性评分最高，而以黄瓜条制备的黄牛肉干总体可接受性评分最低。