《表2 中国与蒙古国肉干感官指标比对》

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《浅析中蒙肉干标准指标比对》

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总之，蒙古国肉干原料种类较细于中国。有牛、羊、骆驼和各牲畜内脏，而中国以牛、猪及其他熟肉为主要原料。在人们的日常生活当中，也食用羊肉干和驼肉干，但未见过内脏干；中国肉干以煮为主，添加调味的熟制品；蒙古国肉干经自然风干或人工晾干而成，因此，保持了肉质的原味。中蒙肉干感官指标比对见表2。