《表2 风味牛肉干感官评价标准》

《表2 风味牛肉干感官评价标准》   提示:宽带有限、当前游客访问压缩模式
本系列图表出处文件名:随高清版一同展现
《传统中式风味牛肉干的生产工艺》


  1. 获取 高清版本忘记账户?点击这里登录
  1. 下载图表忘记账户?点击这里登录

将制成的风味牛肉干切成相同大小的方块,邀请5男5女从事食品相关行业的人,从成品的色泽、外观、组织形态、气味和口感5个方面对风味牛肉干进行感官评价,取其平均分为总感官评分。依据SB/T10282-2007“肉干”商业执行标准进行,其内容见表2。