《表1 空心李果汁麻辣牛肉干感官评分标准》

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《空心李果汁麻辣牛肉干的研制》

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空心李果汁麻辣牛肉的感官评价包括口感、滋味与气味、结构组织、色泽4个方面，有食品科学与工程专业的5名学生组成评定小组，培训后对空心李果汁麻辣牛肉进行感官评分[30-31]，空心李果汁麻辣牛肉的感官评价标准见表1。