《表1 风干牦牛肉感官评分标准》
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《有机酸前处理对风干牦牛肉理化性质及挥发性风味物质的影响》
参考王元等[16]的方法,并略作修改。选取肉品研究实验室的8名研究生同学对样品的滋味、风味、色泽、口感、组织状态、整体可接受程度6个方面进行感官评分,感官评分标准见表1。
图表编号 | XD00170933100 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.04.15 |
作者 | 郑娇、唐善虎、李思宁、谭雪梅、龚珏、夏佳军 |
绘制单位 | 西南民族大学生命科学与技术学院、西南民族大学生命科学与技术学院、西南民族大学生命科学与技术学院、西南民族大学生命科学与技术学院、西南民族大学生命科学与技术学院、阿坝藏族羌族自治州工业经济研究所 |
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