《表1 鲜牦牛肉感官评分标准》
感官评分按照GB/T 22210-2008《肉与肉制品感官评定规范》进行。感官评定成员由10名专业人员组成。每次进行感官评定时将样品随机编号,随机评定,并且每个评定成员要单独进行,相互之间不能接触与交流。每次取样时先将肉样放于室温下平衡30 min,然后对其色泽、气味、弹性、黏度进行评定,评定完后按表1的标准,对肉的新鲜度进行判定。
图表编号 | XD0092307300 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.08.01 |
作者 | 辜雪冬、孙术国、杨飞艳、李北平、杨林、罗章 |
绘制单位 | 西藏农牧学院食品科学学院、西藏农牧学院食品科学学院、中南林业科技大学食品科学与工程学院、中南林业科技大学食品科学与工程学院、中南林业科技大学食品科学与工程学院、西藏农牧学院食品科学学院、西藏农牧学院食品科学学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |