《表1 海棠果果汁饮料感官评分标准》

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《响应面设计优化丽江海棠果果汁饮料配方》

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配比的优劣将从色泽、口感、香气、组织状态4个方面对海棠果果汁进行整体感官评价，满分为100分，其中口感和色泽各为30分，香气和组织状态各为20分，选择10名有食品专业背景的人员对成品进行感官评价，小组人员身体健康，无不良嗜好，味觉灵敏，在正式评定前进行相应指导，果汁的感官评定标准如表1。