《表3 VTE对素肉丸在冷藏期间弹性的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《藤茶提取物对素肉丸冷藏期间脂质和蛋白质氧化的抗氧化活性影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

如表3所示，冷藏的前2 d内，所有组的弹性没有显著性差异（P>0.05）。与贮藏初始（0 d）相比，冷藏8 d后所有组的弹性均显著下降（P<0.05），但与空白对照组相比，经VTE处理的素肉丸具有更高的弹性（P<0.05），甚至高于BHT处理组。说明VTE有利于保持素肉丸贮藏过程中的弹性。