《表1 感官评分指标：鲜湿米粉品质改良研究》

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《鲜湿米粉品质改良研究》

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以1.3.2品质改良剂添加量单因素实验为基础，以上述单因素实验对比得出的品质改良剂最适添加量及相邻数据共计4组数据为水平数据，4种品质改良剂为实验因素，设计L16(45）正交实验，确定本实验中4种品质改良剂在鲜湿米粉制作中的最佳复合添加使用量。