《表2 DHPM对淀粉分子结构的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《动态高压微射流对淀粉结构特性和理化性质影响的研究进展》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

在DHPM处理的过程中，淀粉颗粒受到巨大的瞬时压力，颗粒内部的直链和支链分子结构受到相应的冲击。其中淀粉分子构象主要包括2点特征:淀粉链聚集，缠绕成螺旋结构；螺旋聚集形成结晶[27]，DHPM对淀粉分子结构的影响如表2所示。