《表1 DHPM处理前后壳聚糖分子质量大小测定结果》

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《动态高压微射流对壳聚糖理化性质和结构的影响》

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DHPM处理前后壳聚糖的分子质量大小测定结果如表1所示。由表1可知，当处理压力不断升高，壳聚糖分子质量先增大后减小。在压力为160MPa时，分子质量再次变大，可能是由于高压以及高压产生的高温使得壳聚糖的溶解度增加，分子间产生缠结造成的。重均分子质量（Mw）/数均分子质量（Mn）值接近1，说明壳聚糖样品中分子质量分布集中在平均分子质量左右。