《表1 两种相对分子质量壳聚糖混合配比表》

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《壳聚糖复合茶粉对广式豆沙月饼的保鲜研究》

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在前面的实验中得出4 k Da相对分子质量壳聚糖的抑菌效果较好，而200 k Da相对分子质量的壳聚糖则在抗氧化性能略胜一筹。4 k Da壳聚糖溶液浓度为1.5%时最优，而200 k Da壳聚糖溶液浓度为2.0%时最好。将两者按照不同的混合比，探究其对广式豆沙月饼的抑菌保鲜效果的影响。混合配比如表1所示。