《表2 感官评分标准：回锅肉工业化生产参数优化研究》

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《回锅肉工业化生产参数优化研究》

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邀请10名有相关食品感官评定经验的评定人员，对最终炒制完成的成品从色泽、香味、滋味、质地4个主要方面进行评定，取每位评定人员评定3份样品的分数后得出平均分，再经过讨论分析，得到试验结果，评分标准见表2。