《表2 响应面试验因素水平》

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《响应面法优化低糖保健枣酱的制作工艺研究》

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根据单因素试验确定出4个因素中影响较大的3个因素作为响应面试验中的自变量进行重点研究，即将灵武长枣添加量（%）、柠檬酸添加量（%）及魔芋粉添加量（%）这3个因素作为自变量，枣酱的感官评分作为响应值，根据Box-Behnken中心组合设计原理，进行三因素三水平的响应面分析试验，优化出灵武长枣枣酱的最佳工艺配方，因素与水平见表2。