《表2 响应面试验因素水平表》

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《响应面法优化马铃薯鲜料热干面工艺》

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在单因素试验基础上，采用Design-Expert 10.0软件进行最初模型设计。根据Box-Behnken的中心组合设计原理，进行3因素3水平的响应面试验设计（见表2），并采用主成分法将表征马铃薯热干面品质的8个指标降维成几个主成分，以规范化综合评分Z作为响应值，确定非油炸方便型马铃薯鲜料热干面的最优工艺配方。