《表4 相关成分的特征值及贡献率》

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《响应面法优化马铃薯鲜料热干面工艺》

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利用SPSS 22.0软件对表3中表征马铃薯鲜料热干面品质的各项指标数据进行主成分分析，主成分的特征值、贡献率和累积贡献率见表4。根据主成分分析，特征值大于1的原则，提取3个主成分，累积贡献率达到80.85%。根据第一、第二、第三主成分得分（表5），按公式（1）计算马铃薯鲜料热干面各试验组的综合评分S，为消除不同指标间量纲影响和自身变异大小和数值的影响，将综合评分S按公式（2）进行计算最终得到规范化综合评分Z，结果见表5。