《表1 感官评分标准表：基于Aquafaba的低脂慕斯蛋糕的配方优化研究》

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《基于Aquafaba的低脂慕斯蛋糕的配方优化研究》

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参照张丽芳等人[13]的方法实施感官测试，采用感官评分表对低脂慕斯蛋糕进行评估。挑选男女各半的10名评审人员，综合依据多个指标对慕斯蛋糕进行打分，分数分布在10～99分，最后取所有评审人员评定的平均分作为最终结果，评分标准表见表1。