《表1 感官评价标准：基于单纯形的豆渣酱配方优化研究》
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选10人（经训练，对食品感官评价有一定经验）为评价员，对成品的色泽、气味、滋味、表面质构、质地进行感官评定，豆渣酱感官质量评分标准见表1。[6]
| 图表编号 | XD00228291600 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2020.09.01 |
| 作者 | 薛伟、曹仲文、袁洁茹 |
| 绘制单位 | 江苏旅游职业学院烹饪科技学院、扬州大学旅游烹饪学院、扬州大学旅游烹饪学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
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