《表6 三种鸡胸肉烤制后出品率和质构比较》

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《淮北麻鸡和金寨黑鸡加工适宜性》

由表6可知，3种鸡的鸡胸肉经过烤制工艺之后，白羽肉鸡的出品率最高，淮北麻鸡的出品率最低，但两者之间差异不显著（P>0.05）。

图表编号	XD00105968700 严禁用于非法目的
绘制时间	2019.09.15
作者	周希、邵雪飞、熊国远、高雪琴、贾敬敏、陶宏斌
绘制单位	安徽农业大学茶与食品科技学院安徽省农产品加工实验室、安徽农业大学茶与食品科技学院安徽省农产品加工实验室、安徽农业大学茶与食品科技学院安徽省农产品加工实验室、河南牧业经济学院食品与生物工程学院、宿州市符离集刘老二烧鸡有限公司、安徽省至诚和信食品科技有限公司
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