《表3 不同发酵剂发酵酸奶的持水力和质构参数》
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《嗜酸乳杆菌KLDS 1.0901对酸奶发酵特性及抗氧化活性的影响》
注：不同小写字母表示不同样品之间差异显著（P<0.05）。
采用TA-XT Plus质构仪分别测定3种酸奶样品的黏性指数、稠度、黏聚性和硬度，以及测定其持水力见表3。
| 图表编号 | XD007288200 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.11.20 |
| 作者 | 李子叶、李柏良、关嘉琪、李慧臻、陆婧婧、占萌、霍贵成 |
| 绘制单位 | 东北农业大学乳品科学教育部重点实验室、东北农业大学乳品科学教育部重点实验室、东北农业大学乳品科学教育部重点实验室、东北农业大学乳品科学教育部重点实验室、东北农业大学乳品科学教育部重点实验室、东北农业大学乳品科学教育部重点实验室、东北农业大学乳品科学教育部重点实验室 |
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