《表5 不同发酵条件下毛木耳多糖酸奶TPA质构分析》
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质构分析结果如表5所示。结合正交试验得到最优条件下的毛木耳多糖酸奶，其硬度为54.578 g，黏性为0.439 mJ，内聚性为2.857，弹性为9.264 mm。
| 图表编号 | XD0093910100 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.07.20 |
| 作者 | 马昱阳、王文亮、王月明、徐志祥、贾凤娟 |
| 绘制单位 | 山东省农业科学院农产品研究所、农业部新食品资源加工重点实验室、山东省农产品精深加工技术重点实验室、山东农业大学食品科学与工程学院、山东省农业科学院农产品研究所、农业部新食品资源加工重点实验室、山东省农产品精深加工技术重点实验室、山东农业大学食品科学与工程学院、山东省农业科学院农产品研究所、农业部新食品资源加工重点实验室、山东省农产品精深加工技术重点实验室、山东农业大学食品科学与工程学院、山东省农业科学院农产品研究所、农业部新食品资源加工重点实验室、山东省农产品精深加工技术重点实验室 |
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