《表5 TPA质构各参数之间的相关性分析》

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《燕麦麸马铃薯全粉麻糬的工艺优化》

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由表5可知：TPA质构参数中硬度与弹性在0.05水平上显著负相关；硬度值与咀嚼性在0.01水平上呈极显著正相关，且相关性达到0.977，表明硬度值可作为衡量麻糬品质的关键指标。