《表3 肌肉营养成分和质构指标与肉质性状相关基因表达量之间的相关性分析》

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《脆化官垌草鱼肌肉营养成分和肉质相关基因表达分析》

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注:*:差异显著（p<0.05）；**:差异极显著（p<0.01）

CAST基因的相对表达量与粗蛋白含量呈正相关，PGC-1α基因与肌肉粘性呈显著正相关（p<0.01）（表3），LPL基因表达量与肌肉粗蛋白含量、粗脂肪含量、硬度和咀嚼性呈正相关，与水分含量呈负相关；MDH基因相对表达量与肌肉粗蛋白含量、粗脂肪含量和粘性呈正相关（p<0.05），与水分含量呈负相关（p<0.01）；PPARγ基因表达量与肌肉内聚性呈正相关（p<0.05），与肌肉粗蛋白含量和硬度呈负相关（p<0.05）。