《表5 UCP3基因表达量与肉质相关性分析》

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《江口萝卜猪UCP3基因变异及其表达量与肉质性状关联性分析》

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*：显著相关；**：极显著相关

利用SPSS18.0中的双变量相关性分析，研究UCP3基因在背最长肌中的表达量与肉质性状之间的相关性（表5）。可以看到，UCP3基因在背最长肌中的表达量与肉色、水份含量等指标为正相关，与pH、粗蛋白含量等指标为负相关。其中，肌内脂肪含量呈极显著正相关，与剪切力呈极显著负相关。可见，UCP3基因的表达量与肌内脂肪的沉积密切相关，UCP3基因在背最长肌中的表达量越高，越有利于肌内脂肪的沉积，肉质性能就越好。