《表3 麻糬正交试验结果表（感官评定）》

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《燕麦麸马铃薯全粉麻糬的工艺优化》

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由表3中极差Rj分析可知，试验因素对麻糬品质的影响为马铃薯全粉（A）>燕麦麸粉（B）>白砂糖（C）>蒸煮时间（D）。由k值可知，最优条件为A2B2C3D1，马铃薯全粉10.0 g、燕麦麸粉7.5 g、白砂糖22.5 g、蒸煮时间27.5 min，该条件为试验第5组其感官评分为最高为90.34分。