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第一章绪论1

第一节统计的历史1

目 录1

第二节酒店管理统计的研究方法3

第三节酒店管理统计的性质和特点5

第四节酒店管理统计的几个概念7

第二章平均数、指数11

第一节平均数11

第二节统计指数26

第一节统计表39

第三章统计表和统计图39

第二节统计图44

第四章酒店管理统计资料的搜集——原始记录57

第一节原始记录的作用和特点57

第二节客务部原始记录的主要内容59

第三节酒店其它部门原始记录的主要内容77

第四节加强原始记录管理工作98

第五章酒店管理统计资料的整理与汇总100

第一节统计资料的整理与汇总技术100

第二节酒店管理统计汇总表和统计台帐的主要内容103

第三节 酒店管理统计历史资料的编辑与存储121

第六章酒店管理统计指标体系124

第一节酒店接待统计指标124

第二节酒店营业收入统计指标127

第三节酒店设备统计指标131

第四节酒店职工人员及服务效果统计指标135

第五节酒店财务统计指标142

第六节职工工资与福利统计指标145

第一节统计分析概述147

第七章统计分析147

第二节酒店管理统计的分析方法149

第八章酒店经营环境资料的收集和统计173

第一节酒店经营环境信息资料的收集和统计概述173

第二节酒店统计调查——市场环境调研179

第九章假设检验197

第一节假设检验的形式197

第二节假设检验的应用实例203

第十章计算机与酒店管理统计213

第一节平均数和指数问题的计算和应用214

第二节统计分析预测法的计算机应用224