《酒店人力资源管理》求取 ⇩

目录2

第一编 酒店人事管理实务2

第一章酒店人事管理概论2

第一节人事管理的形成和发展2

一、人力资源管理是现代管理的核心2

二、人事管理的形成和发展3

第二节酒店人事管理的概念9

一、酒店人事管理的概念9

二、酒店人事管理的特点10

第三节酒店人事管理的内容和原则11

一、酒店人事管理的主要内容11

二、酒店人事管理的原则12

三、酒店人事管理与心理学的关系14

第四节酒店人事管理的功能与作用15

第二章人事配合——工作分析18

第一节工作分析的概念18

一、工作分析的概念18

二、工作分析的重要意义19

第二节工作分析的内容21

一、工作分析要素21

二、工作说明23

三、工作规范29

一、工作分析的计划31

第三节工作分析的计划与实施31

二、工作分析的基本方法32

三、工作分析的步骤37

第四节岗位责任制38

一、岗位责任制的概念38

二、岗位责任制的意义39

三、岗位责任制的原则39

四、岗位责任制的基本内容41

五、劳动定额41

六、编制定员44

一、招聘与录用的概念47

二、招聘与录用的意义47

第一节招聘与录用的意义47

第三章人员增补——招聘与录用47

第二节员工的来源49

一、内部选拔49

二、外部招聘50

三、广告招聘50

四、大中专学生55

五、就业服务机构56

六、录用残废人57

一、招聘与录用工作的主管人员58

第三节招聘与录用的实施58

二、招聘与录用的程序59

三、对申请人的鉴定61

四、申请人的有关资料63

第四节面谈与测试70

一、面谈70

二、测试76

三、对主管人员的选拔79

第五节录用与就职80

一、录用通知书82

三、介绍同事和工作83

二、建立新员工档案83

四、录用结果分析84

第四章提高素质——员工培训86

第一节员工培训的重要意义86

一、培训对饭店的益处86

二、培训对员工的益处88

第二节员工培训的特点与规律90

一、员工培训的特点90

二、员工培训的基本规律91

第三节培训内容和方式96

一、员工培训的内容97

二、员工培训的形式98

一、培训的计划101

第四节培训的计划与实施101

二、培训工作的实施104

第五节酒店职业道德的培养113

一、职业道德培养的重要性113

二、职业道德培养的主要内容114

三、酒店职业道德培养的特点及规律116

四、酒店职业道德培养的方法118

第五章公正评估——绩效考核122

第一节绩效考核的意义与作用122

三、激励员工奋发向上123

一、公平公正，奖惩严明123

二、为合理使用人才提供可靠的依据123

第二节考绩方法和实施125

一、酒店考绩方法分类125

二、酒店考绩方法和实施126

三、考核面谈139

四、强化考核工作效果143

第六章工资、奖金和福利待遇145

第一节工资145

一、酬劳的重要性145

二、酬劳的概念147

三、酬劳的心理学问题148

四、工资的种类150

第二节奖金156

一、奖励的意义及发挥作用的条件157

二、奖励的方式158

三、奖励的基本原则158

四、透过奖金看公平问题160

五、酒店员工奖励方案例举162

第三节福利待遇164

一、酒店福利待遇的必要性164

二、酒店福利待遇的形式165

第四节酒店职工安全169

一、职工安全管理的意义170

二、酒店业中事故发生的原因171

三、酒店职工安全规划172

四、职工安全要点175

五、医疗急救177

六、火灾预防及灭火178

第二编激励与管理181

第七章需求、动机与积极性181

第一节需求的一般概念181

第二节动机183

第三节需求、动机和积极性的关系184

第四节需求层次理论及其运用185

一、需求层次理论的基本内容185

二、需求层次理论在酒店管理中的应用189

第八章激励与管理193

第一节激励的概念与功能193

一、激励的概念193

二、激励的管理模式194

三、激励的功能196

第二节激励理论及其运用198

一、期望的理论及其运用198

二、双因素理论及其运用202

三、强化理论与员工的行为205

四、目标管理210

五、综合激励模式219

第三节激励管理措施220

一、增强员工的团队精神221

二、挖掘员工自身的激励因素223

三、工作激励226

四、领导行为激励227

第九章领导行为230

第一节概述230

一、领导的概念230

二、现代领导体制的发展231

第二节领导理论233

一、特性理论233

二、作风理论235

三、行为理论237

四、应变理论241

五、适用于酒店的管理方式244

第三节授权245

一、授权的含义245

二、授权的阻力247

三、成功授权的措施249

第四节员工行为矫正251

一、行为矫正的含义252

二、行为矫正的手段252

三、矫正的实施256

第五节决策行为260

一、关于决策260

二、决策的种类261

三、决策的程序263

四、决策的有效性265

五、酒店管理者必须具有决策能力269

第一节组织的概念及其必要性271

一、组织的概念271

第十章组织管理271

二、正式组织与非正式组织272

三、组织的必要性273

第二节组织理论273

一、古典组织理论274

二、新古典组织理论275

三、现代组织理论276

第三节组织原则280

一、目标原则280

二、专门化与部门化280

三、权力层次与统一指挥原则281

四、管理幅度原则282

五、集中与分散管理相结合原则283

六、能级管理283

第四节组织机构284

一、组织形式284

二、组织结构图285

三、酒店组织结构例举286

第五节组织变革293

一、组织变革的动力294

二、组织变革的过程295

三、组织变革的方法296

四、克服对变革的抵制297