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第一部分概述1

第一章饭店营销与管理体系1

第一节 饭店营销概念1

第二节 饭店营销管理体系11

第二部分计划：分析与调研20

第二章饭店市场20

第一节 饭店市场划分21

第二节 饭店市场划分的基础24

第三章饭店营销分析与市场调研40

第一节 饭店营销分析与市场调研的内容40

第二节 饭店营销分析与市场调研的途径和方法62

第三部分计划：营销目标与策略72

第四章饭店总体计划72

第一节 计划的内涵72

第二节 饭店计划74

第五章饭店营销计划89

第一节 饭店希望获取的市场地位90

第二节 确定营销目标91

第三节 营销策略95

第四节 行动方案99

第五节 营销控制100

第四部分计划：实施104

第六章饭店产品策略104

第一节 饭店产品的概念及其构成104

第二节 饭店产品策略的选择109

第三节 饭店产品生命周期114

第四节 饭店新产品的开发120

第七章饭店定价策略130

第一节 饭店价格130

第二节 价格策略134

第八章饭店促销策略147

第一节 饭店的促销与促销组合147

第二节 饭店广告计划154

第三节 饭店的小册子168

第四节 直接推销技巧与推销计划173

第五节 饭店的销售促进179

第六节 饭店公共关系184

第七节 饭店的内部促销192

第八节 饭店其他形式的促销196

第九章饭店销售渠道与策略201

第一节 饭店销售渠道201

第二节 饭店销售渠道的选择205

第三节 饭店销售渠道管理Ⅰ——饭店与旅行社的代理关系与管理211

第四节 饭店销售渠道管理Ⅱ——饭店预订系统217

第五节 饭店销售渠道管理Ⅲ——与饭店有合约关系的其他销售渠道223

第十章饭店营销管理228

第一节 饭店营销组织管理228

第二节 饭店营销业务营运管理236

第三节 饭店销售部的人事管理273

第五部分营销预算计划与控制282

第十一章饭店营销预算282

第一节 饭店营销预算的基本概念282

第二节 饭店营销预算的编制287

第十二章营销控制298

第一节 控制的时效性和控制网络299

第二节 控制的类型300

主要参考书目309