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水产类菜式1

一、奶汁肥王鱼1

二、方腊鱼2

三、白汁鳜鱼3

四、馄饨鱼4

五、五丝驼龙鱼6

六、三丝鱼卷7

七、菊花鱼8

八、莲蓬鱼9

九、鱼白三鲜10

十、流星赶月11

十一、砂锅鲥鱼12

十二、鱼咬羊13

十三、包公鱼14

十四、麦穗鱼15

十五、溜鲇鱼片16

十六、柳叶鱼丝17

十七、扒冰鱼17

十八、腌鲜鳜鱼18

十九、桃花鳜鱼19

二十、红烧划水20

二十一、桐花鱼21

二十二、网油鳜鱼22

二十三、葡萄鱼23

二十四、烹刀鱼24

二十五、软兜冰鱼25

二十六、火烧鳜鱼26

二十七、火烘鱼27

二十八、糟香冰鱼28

二十九、梅花鱼茸汤29

三十、桂花鳊30

三十一、泾县琴鱼31

三十二、毛峰熏鲥鱼32

三十三、熏刀鱼33

三十四、油包虾33

三十五、菊花虾34

三十六、夹心虾糕35

三十七、白汁虾卷36

三十八、香炸琵琶虾37

三十九、虾仁芙蓉蛋38

四十、雪映红梅39

四十一、炒虾丝40

四十二、酱汁虾41

四十三、什锦虾球41

四十四、凤尾虾排43

四十五、燕巢凤尾虾44

四十六、雪衣虾卷45

四十七、锅贴虾饼46

四十八、清炒鳝糊47

四十九、马鞍鳝48

五十、烹松丝49

五十一、蟹黄虾盅50

五十二、蟹黄海参51

五十三、炸蟹卷52

五十四、屯溪醉蟹52

五十五、清炖马蹄鳖53

五十六、明珠甲鱼54

五十七、清蒸鹰龟55

五十八、老蚌怀珠56

五十九、腊肉炖河蚌57

六十、明珠酥鲍58

六十一、干贝糊59

六十二、干贝萝卜60

六十三、菊蟹鱿鱼60

六十四、玉兔海参61

六十五、海鲜明珠62

六十六、李鸿章杂烩63

六十七、花蕊海参64

六十八、蝴蝶海参65

六十九、砂锅贡淡鱼翅66

七十、珍珠鱼翅67

七十一、海棠鱼唇68

七十二、凤凰牡丹鱼肚69

七十三、鲨皮二脘71

禽蛋类菜式72

一、凤藏龙针72

二、荷叶包鸡73

三、奶油雪衣鸡74

四、捶鸡75

五、百子凤腿76

六、缠丝鸡饼77

七、白切鸡78

八、荷花鸡79

九、徽州蒸鸡80

十、石耳炖鸡81

十一、凤炖牡丹82

十二、核桃鸡83

十三、珍珠鸡84

十四、菊花鸡丝85

十五、虾籽黄焖鸡86

十六、清香沙焐鸡87

十七、椒盐米鸡88

十八、百花朝凤89

十九、八大锤90

二十、雪淋鸡91

二十一、芝麻鸡排92

二十二、纸包鸡93

二十三、卷筒鸡94

二十四、酥炸凤翼95

二十五、炸鸡丝卷96

二十六、风味鸡97

二十七、杏仁鸡饼98

二十八、椿芽拌鸡丝99

二十九、符离集烧鸡99

三十、生熏仔鸡101

三十一、茶叶熏鸡102

三十二、翡翠鸭102

三十三、鸭双味103

三十四、贻贝炖鸭104

三十五、饽饽鸭105

三十六、烹鸭条106

三十七、炸饼鸭卷107

三十八、三河酥鸭108

三十九、无为熏鸭109

四十、香酥鹌鹑110

四十一、芙蓉鸡腰111

四十二、鸭肝蛋卷112

四十三、八宝蛋113

四十四、椿芽焖蛋114

四十五、银鱼煎蛋115

四十六、绣球鸡蛋115

畜肉类菜式117

一、云雾肉117

二、卷筒粉蒸肉118

三、蛏干烧肉119

四、珍珠元子120

五、腐乳爆肉120

六、荠菜元子121

七、枣核肉122

八、干炸网子肉123

九、寸金肉124

十、脆浆裹肉125

十一、酥糊里脊126

十二、杨梅元子127

十三、玛瑙肉128

十四、溜核桃肉129

十五、泾县小烧130

十六、徽式卤舌130

十七、生炒肚尖131

十八、佛手肚头132

十九、桂花肚133

二十、炒腰脑134

二十一、淡菜酥腰135

二十二、锅贴腰子136

二十三、麻油肠卷137

二十四、焦炸象眼138

二十五、虾籽管廷139

二十六、管廷烩脊髓139

二十七、冰炖桥尾140

二十八、苔干羊肉丝141

二十九、银针羊肉丝142

三十、焦炸羊肉143

三十一、风羊火锅144

三十二、红扒羊蹄145

三十三、炸牛肉146

三十四、牛蹄花147

甜菜类菜式149

一、三潭枇杷149

二、蜜汁红芋150

三、红烧果子狸151

四、挂霜排骨152

五、裹烧白兰花153

六、荸荠元子154

七、细沙炸肉154

八、烤八宝苹果155

九、蜜汁猕猴桃156

十、还原蛋157

十一、樱桔蛤士蟆158

山珍野味类菜式160

一、红烧熊掌160

二、火煲果子狸161

三、果子狸卷162

四、鸡茸鹿筋163

五、卤麂163

六、冬笋麂丝164

七、玛瑙兔肉165

八、五香兔脯166

九、双燕还巢167

十、黄山炖鸽168

十一、燕归巢169

十二、油淋仔鸽170

十三、荠菜山鸡片171

十四、雪冬山鸡172

十五、雪菜？鸡173

十六、红扒野鸭174

十七、双爆串飞175

十八、炒斑鸠片176

十九、炸溜斑鸠177

二十、油炸麻雀178

二十一、花菇石鸡179

二十二、软炸石鸡180

二十三、孔雀猴头181

植物类菜式183

一、蜂窝豆腐183

二、白玉饺184

三、中爪腐衣185

四、四季豆腐186

五、鸭胰豆腐187

六、寿桃豆腐187

七、朱洪武豆腐188

八、徽州毛豆腐189

九、如意笋190

十、问政山笋191

十一、火腿炖鞭笋192

十二、香菇盒192

十三、兰花银耳193

十四、皱纱南瓜苞194

十五、八宝面筋195

十六、炸冬菇196

十七、金雀舌197

十八、敬亭绿雪198

十九、雪湖玉藕199

药膳类菜式200

一、干蒸莲子200

二、水晶山药球201

三、发菜甲鱼202

四、糯果鸭条203

五、酒醉核桃仁204

六、当归獐肉204

七、六味牛肉脯205

其它类菜式207

一、？三鲜207

二、金银蹄鸡208

三、双脆锅巴209

四、菊花锅210

五、迎客松211