《中国名菜谱 安徽风味》求取 ⇩

目录1

概述1

山珍海味菜5

1 红烧熊掌5

2．鸡茸鹿筋6

3．孔雀猴头7

4．樱桔蛤士蟆9

5．李鸿章杂烩10

6．沙锅贡淡鱼翅11

7．凤藏龙针12

8．珍珠鱼翅14

9．海棠鱼唇15

10．鲨皮二脘16

11．海鲜明珠17

12．蟹烧海参18

13．花蕊海参19

14．玉兔海参20

15．蝴蝶海参21

16．蟹连鱼肚22

17．凤凰牡丹鱼肚23

18．明珠酥鲍25

19．干贝糊26

20．干贝萝卜27

21．花菇石鸡28

肉菜30

22．云雾肉30

23．泾县小烧31

24．干炸网子肉32

25．寸金肉33

26．脆浆裹肉34

27．腐乳爆肉34

28．酥糊里脊35

29．卷筒粉蒸肉36

30．蛏干烧肉37

31．杨梅元子38

32．玉带肉38

33．螺蛳肉39

34．珍珠元子40

35．八宝肉元41

36．皮丝球42

37．荠菜元子43

38．枣核肉44

39．玛瑙肉45

40．溜核桃肉46

41．挂霜排骨47

42．淡菜酥腰48

43．炒腰脑48

44．锅贴腰子49

45．桂花肚50

46．生炒肚尖51

47．佛手肚头52

48．焦炸象眼53

49．麻油肠卷54

50．管廷烩脊髓55

51．虾籽管廷55

52．徽式卤舌56

53．冰炖桥尾57

54．焦炸羊肉58

55．苔干羊肉丝58

56．银针羊肉丝59

57．绣球羊肉60

58．红扒羊蹄61

59．风羊火锅62

60．炸牛肉63

61．牛肚三位64

62．牛蹄花65

63．红烧果子狸65

64．火煲果子狸67

65．果子狸卷67

66．卤麂68

67．冬笋麂丝69

68．五香兔脯70

69．玛瑙兔肉71

70．当归獐肉72

禽蛋菜73

71．符离集烧鸡73

72．霸王别姬74

73．生熏仔鸡76

75．石耳炖鸡77

74．徽州蒸鸡77

76．椒盐米鸡78

77．清香砂焐鸡80

78．百花朝凤81

79．凤炖牡丹82

80．荷叶包鸡83

81．奶油雪衣鸡84

82．茶叶熏鸡85

83．雪花丁香鸡86

84．捶鸡86

85．虾籽黄焖鸡87

86．八大锤88

87．雪淋鸡89

88．芝麻鸡排90

89．纸包鸡91

90．卷筒鸡92

91．百子凤腿93

92．酥炸凤翼94

93．核桃鸡95

94．珍珠鸡96

95．菊花鸡丝97

96．炸鸡丝卷98

97．缠丝鸡饼98

98．椿芽拌鸡丝99

99．风味鸡100

100．白松鸡101

101．白切鸡102

102．杏仁鸡饼102

103．荷花鸡104

104．无为熏鸭105

105．酒卤鸭107

106．翡翠鸭108

108．贻贝炖鸭109

107．叉烤鸭109

109．饽饽鸭110

110．挂炉烧鸭112

111．馄饨鸭子112

112．烹鸭条113

113．糯果鸭条114

114．鸭味三件115

115．鸭双味116

116．炸饼鸭卷117

117．三河酥鸭118

118．烧鹅掌119

119．三丝鸡茸蛋119

120．黄山炖鸽120

121．油淋鸽子121

122．双燕还巢122

124．雪冬山鸡124

123．香酥鹌鹑124

125．双爆串飞125

126．荠菜山鸡片126

127．雪菜？鸡127

128．红扒野鸭128

129．炸溜斑鸠129

130．炒斑鸠片130

131．油炸麻雀130

132．鸭肝蛋卷131

133．芙蓉鸡腰132

134．八宝蛋133

135．绣球鸡蛋134

136．银鱼煎蛋135

137．椿芽焖蛋136

139．还原蛋137

138．蛋包虾仁137

水产菜139

140．奶汁肥王鱼139

141．毛峰熏鲥鱼140

142．沙锅鲥鱼141

143．方腊鱼142

144．腌鲜鳜鱼144

145．白汁鳜鱼145

146．桃花鳜146

147．火烤鳜鱼147

148．网油鳜鱼148

149．八宝鳜鱼149

150．鱼咬羊150

151．馄饨鱼151

152．五丝驼龙鱼152

153．菊花鱼153

154．麦穗鱼154

155．柳叶鱼丝155

156．鱼扇155

157．梅花鱼茸汤156

158．葡萄鱼157

159．火烘鱼159

160．红烧划水160

161．人参鱼160

162．莲蓬鱼161

163．菊蟹鱿鱼162

164．烹刀鱼163

165．熏刀鱼164

166．桂花鳊165

167．鱼白三鲜166

168．桐花鱼167

169．包公鱼168

170．软兜冰鱼169

171．糟香冰鱼170

172．扒冰鱼171

173．泾县琴鱼171

174．香菇金鱼172

175．百燕打伞173

176．溜鲇鱼片174

177．流星赶月175

178．什锦虾球176

179．五丁虾规177

180．油包虾178

181．菊花虾179

182．锅贴虾饼180

183．夹心虾糕181

184．蟹黄虾盅182

185．白汁虾卷183

186．枕头虾184

187．炒虾丝185

188．香炸琵琶虾186

189．凤尾虾排187

190．虾仁芙蓉蛋188

191．虾腐189

192．酱汁虾190

193．燕巢凤尾虾190

194．雪衣虾卷191

195．雪映红梅192

196．屯溪醉蟹193

197．芙蓉套蟹194

198．玉板蟹195

199．炸蟹卷196

200．老蚌怀珠197

201．腊肉炖河蚌198

202．清炖马蹄鳖199

203．发菜甲鱼200

204．明珠甲鱼201

205．清炒鳝糊202

206．马鞍鳝203

207．凤翅炖鳝段203

208．烹松丝204

209．卷筒长鱼205

210．炸桂花鳝206

211．软炸石鸡207

212．清蒸鹰龟208

植物菜209

213．问政山笋209

214．翠堤春晓210

215．如意笋211

216．火腿炖鞭笋212

217．菊花冬笋212

218．八公山豆腐213

219．朱洪武豆腐214

220．蜂窝豆腐216

221．寿桃豆腐217

222．白玉饺218

223．栗豆腐219

224．鸭胰豆腐220

225．徽州毛豆腐220

226．中爪腐衣221

227．蜜汁红芋222

228．香菇盒223

229．炸冬菇223

230．裹烧白兰花224

231．三潭枇杷225

232．烤八宝苹果226

233．蜜汁猕猴桃227

234．荸荠元子227

235．水晶山药球228

236．雪湖玉藕229

237．干蒸莲子230

238．酒醉核桃仁230

239．炸麻酥231

240．金雀舌232

241．徽州元子233

242．兰花银耳234

243．皱纱南瓜苞235

244．敬亭绿雪235

其他菜237

245．菊花锅237

246．？三鲜238

247．双脆锅巴239

248．鲜三套240

249．八宝面筋241

250．迎客松242