《风味菜谱选》求取 ⇩

一、肉类菜1

玻璃肘子1

枇杷肉2

枣核肉3

汤爆双脆3

淡菜嵌肉4

香芋扣肉6

红椒酿肉7

兰花肉8

清炖蟹粉狮子头9

荷叶蒸肉10

芙蓉肉11

樱桃肉12

苔菜小方烤13

干菜焖肉14

麻辣肉片15

奶汤核桃肉16

蛋蒸三层肉17

三鲜酥肉18

锅烧肘子19

泾县小烧20

咕噜肉21

腊味合蒸22

鱼香肉丝23

香酥焖肉23

无锡排骨24

糖蒸肉25

白云猪手26

把子肉27

双烤肉27

回锅肉28

玻璃肉29

鸡皮肉30

东坡肉30

黄金肉31

麻果肉32

云雾肉33

酱汁肉34

金陵圆子35

糖醋咕噜肉36

扁大肉酥37

面筋肉茸38

蟠龙卷切39

八宝南瓜盅40

吉首酸肉41

叉烧乳猪42

榨菜肉丝44

金口香肠45

药蒸肚片46

荷包肚47

糟油口条48

白扒猪脑49

九转大肠49

脆皮炸大肠50

兰花肚丝51

荷叶包丸子52

龙眼咸烧白53

糖醋里脊54

花生米肉丁55

徽州丸子56

晾干肉57

炸大扁丸子57

潮州冻肉58

蚝油牛肉59

芹菜炒牛肉丝60

黄焖牛肉61

荷叶粉蒸羊肉62

灯影牛肉63

拔丝枣泥羊尾64

苔干羊肉丝65

炸牛肉66

白牛肉66

干煸牛肉丝67

酥牛肉68

二、水产品菜类69

红烧元鱼69

生爆鳝片70

黄焖鳝鱼71

干煸鳝鱼72

白雪团鱼73

咋口鱼74

奶汤锅子鱼75

清蒸武昌鱼76

明月青龙段77

五彩鱼丝78

双清鲜鱼脯79

五色鳝糊80

锅?鱼盒81

三彩大虾82

锅贴虾扇83

罗汉大虾84

怀胎桂鱼85

金玉满堂86

糖醋鲤鱼87

红烧桂鱼88

干蒸鲤鱼89

瓤荷包鲫鱼90

双爆菊花91

燕子归巢92

松鼠桂鱼93

醋熘桂鱼95

西湖醋鱼96

沙锅鱼头豆腐97

鱼肉夹火腿98

金钱虾仁99

蟹黄虾盅100

雪映红梅102

雪里埋金103

喜州鱼103

柴把乌鱼104

炒翻花乌鱼105

珍珠加吉鱼106

清蒸潘鱼107

糟熘鱼片108

脱骨桂鱼109

煎桂鱼盒110

卷龙顶风111

富贵鱼112

茄汁鱼腐113

果汁桂鱼卷115

逢年烧鱼116

盘龙珍珠117

棒棒凤尾虾118

炸琵琶虾119

锦绣龙虾120

金鱼虾121

炸瓤海蟹盖122

清蒸加吉鱼123

干烧目鱼中段123

赛螃蟹124

沙锅鱼头125

麒麟桂鱼125

油爆鱼肝丁126

雪山潭虾127

松只瓜128

春花鱼卷129

莲蓬过鱼130

桔瓣明虾131

发菜鲳鱼卷132

西湖醋鱼133

五柳全鱼134

清蒸鲥鱼136

丰收龙舟136

钱江鲈鱼138

宋嫂鱼羹139

之江鲈莼羹140

斩鱼圆141

油爆大虾142

爆墨鱼卷142

空心鱼丸汤143

双鱼过江144

明月鱼145

绣球鱼丸146

粉蒸鱼147

鳅鱼钻豆腐147

响铃鱼饼148

螺蛳鱼149

炒龙凤丝150

炸瓜枣151

鱼蛤争丝152

炒芙蓉虾仁153

炒龙井虾仁154

炸九桔虾仁154

金网锁黄龙155

芙蓉七星蟹156

清汤绣球鱼157

雪月梅花158

黄河醋鱼158

金鳞戏波159

乌龙戏鲍蟾160

宫烧目鱼161

干?大虾162

红烧划水163

番茄鱼片164

红烧鲤鱼164

三、野味类菜167

炒兔肉167

宫保野鸡168

锅烧兔肉168

冬笋熘野鸡丝170

黄焖野兔170

鲜熘兔丝171

潮州烧雁鹅172

生炆狗肉(又名肉香)173

竹丝鸡烩五蛇174

菊花烩蛇羹177

五彩炒蛇丝178

冬菇鹌鹑脯178

酥铁雀179

生炒石鳞片180

炒鸽丁181

咖喱炒水鸭片182

红烧花雀183

芽姜炒山鸡片184

扒烧熊掌185

胡葱野鸭186

清炖二鸡187

豆苗山鸡片188

溜雀脯189

清炖肉酿黄雀189

野三味191

酱爆兔肉丁191

焦盐兔片193

红煨狗肉194

红烧全狗195

软酥三鸽196

雪冬山鸡197

豆苗野鸡片198

黄山炖鸽198

五香兔脯199

玛瑙兔肉200

凉拌什锦粉丝202

四、凉菜类202

拌什锦合菜203

卷煎204

盐水虾205

绿豆冻肘205

卤牛肉207

醉鲜虾208

葱酥鱼208

白切鸡209

凉拌里脊丝210

蜜汁叉烧211

干炸黄花鱼211

五香烧响螺212

醉糟鸡213

佛手罗皮214

五香牛肉215

水晶鲙216

苏州卤鸭216

三丝拌蛏217

酥牛肉218

糟鸡219

荤素丝塔220

鸡犬蹄220

油辣嫩鸡221

凉干肉222

五、甜菜类224

蜜三果224

拔丝山药225

挂霜丸子226

?红果226

八宝梨罐227

冰糖银耳228

红苕泥229

雪花核桃泥229

肘果西瓜盅230

冰糖雪耳椰子盅231

莲子鲜奶露232

冰糖燕窝232

糖烧栗子233

水晶荔枝234

杏仁海参234

桂花白果235

冰糖蜜桃235

八宝酿香瓜236

桂花鸡头肉236

酒酿火腿片237

金丝蜜枣羹238

拔丝蜜桔238

冰糖湘莲239

玫瑰荸荠饼240

八宝果饭241

红果梨丝242

龙眼肉243

六、素菜类244

蟹黄扒白菜244

烩素冒245

鸡脯扒胎菜245

烧二冬246

对虾烩豆腐247

炒茭白247

奶汤蒲菜248

奶汤白菜249

“三美”豆腐250

干炸豆腐丸子250

炒豆腐脑251

栗子烧白菜252

奶汤素烩253

烧素烩253

麻酱凤尾254

灯影苕片255

炝莲白卷256

罗江豆鸡256

素鸽蛋257

双味素虾仁258

植物四宝259

溜素桂鱼260

问政山笋261

清蒸花菇261

虎皮毛豆腐262

素醋溜鱼263

素溜排骨264

虎跑素大腿265

油焖春笋266

栗子炒冬菇266

炸苔菜267

干炸黄雀268

糖醋素全鱼269

炸素鸡卷270

珍珠口蘑270

菊花素海参271

鼎湖上素272

扒瓤竹笙筒275

杏仁炖雪耳276

骨香素鹅片277

七、清真菜类279

葱爆羊肉279

手抓羊肉280

华阳里脊280

油爆肚仁281

水爆肚仁282

锅?三样282

全爆283

扒海洋284

炸肥肠285

它似蜜286

炒金银丝287

海参羊肉288

熘羊肝288

炸脊髓289

独三样290

烩全羊291

汆千里风291

番茄牛肉292

黄焖牛羊肉293

焖烧牛羊肉294

红炖牛尾295

红扒羊蹄295

芫爆散旦296

烹蹄筋297

扒羊肉条白菜298

炒腰花299

口袋鸭子299

炒肚丝301

炸羊尾301

红松羊肉302

八、汤菜类304

酸辣鱿鱼汤304

汆竹荪云片鸽蛋305

清汤鱼肚305

单县羊肉汤306

峡口明珠汤307

木樨白条鱼汤308

清汤银耳309

蝴蝶海参310

三鲜汤310

??豆腐汤311

虾火莼菜汤312

冬瓜盅313

西湖莼菜汤314

火腿冬瓜汤314

淡菜萝卜汆鲫鱼315

鸡火鳖汤316

酸辣汤317

清汤汆鱼穗318

沙锅什锦319

沙锅鱼翅320