《酸味苦味菜谱》求取 ⇩

一、酸味菜谱1

（一）水产菜类1

1．南湖蟹粉1

2．镇醋蟹粉2

3．酸辣目鱼3

4．鱿鱼锅巴5

5．烩目鱼蛋7

6．干炸虾卷8

7．松炸虾球9

8．生煎虾饼10

9．彩熘青鱼12

10．酸甜鲤鱼14

11．黄鱼烩鱼肚16

12．荔枝鲳鱼17

13．醋熘沙鱼18

14．全折鲤鱼19

15．松花板鱼21

16．金钱鱼22

17．白煮鲤鱼23

18．醋鲤鱼块24

19．软熘草鱼25

20．五柳桂鱼27

21．西湖醋鱼28

22．头肚醋鱼30

23．酸甜酥鱼31

24．锦绣鲤鱼32

25．葡萄鱼34

（二）肉菜类36

26．佛手排骨36

27．梅汁走蹄37

28．金桔酸甜肉39

29．咕老肉40

30．荔枝肉41

31．鱼香肉丝42

32．酸甜果肉44

33．杨梅肉丸45

34．炸芝麻肉46

35．醋熘肉片48

36．爆牛肉49

37．焦熘羊肉片50

38．酸甜肉丸52

39．酸汁羊肉53

40．葱油兔肉54

（三）禽蛋菜类56

41．栗子嫩鸡56

42．菜包鸡57

43．焖结玉鸡58

44．水果鸡片61

45．醋熘鸡丁62

46．浇汁锅烧鸡63

47．菜心酥鸭65

48．醋熘鹅块66

49．煎镶鹌鹑67

50．脆皮嫩鸽69

（四）其它菜类71

51．酸甜猪肝71

52．滑熘猪脑72

53．蹄筋炒肉皮73

54．葱炒牛肝75

55．梅汁蕃茄饼76

56．酸甜茄片77

57．茄酱素丸78

58．糖醋素排80

59．醋熘素鱼81

60．酸甜杨梅丸83

二、苦味菜谱85

1．参什味85

2．参归鳝丝86

3．参八珍88

4．天麻鱼片89

5．参三鲜91

6．银杏肉丁92

7．枸杞肉丝93

8．山药麻肉丸95

9．菊花肉片96

10．红焖珠瓜肉片97

11．荷包苦瓜98

12．酱烧苦瓜牛肉丝100

13．参炒牛肉丝101

14．啤酒焖牛肉103

15．杜仲腰花104

16．参炒三心105

17．银杏兔丁肉107

18．参杞鸡片108

19．香菇合子109

20．芪杞鸡块111

21．虫草鸭子112

22．啤酒蒸火鸭114

23．百果全鸭115

24．红焖鹌鹑116

25．汽锅乳鸽118

26．百合花蛋119

27．珠瓜炆鸽蛋120

28．红椒拌苦瓜121

29．生煸枸杞122

30．菊芹香菇丝123

附录125

1．油温的识别125

2．烹调方法简介125