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目 录1

前言………………………………杏花楼1

香露葱油鸡3

龙虎斗4

海狗鱼炖鸡脚6

焗酿禾花雀7

新雅粤菜馆8

烤乳猪10

冬瓜盅11

金华玉树鸡12

冬菇炖乳鸽13

老半斋酒楼15

镇江肴肉17

白汁鮰鱼18

煨淮鱼19

清蒸鲥鱼20

扬州饭店22

鸡火干丝25

清炖蟹粉狮子头26

拆烩鲢鱼头27

松仁鱼米28

蜜汁火方29

燕云楼31

扒熊掌33

北京烤填鸭33

醋椒桂鱼34

三不粘35

凯福饭店36

赛螃蟹37

锅？豆腐38

油爆双脆39

红娘自配39

梅龙镇酒家41

梅龙镇鸡43

龙园豆腐44

干烧鲫鱼45

茉莉花鱿鱼卷46

四川饭店47

宫保鸡丁48

麻婆豆腐49

樟茶鸭子50

灯影牛肉51

绿杨邨酒家53

五柳鱼丝54

一品豆腐55

干烧明虾56

虫草鸭子57

洁而精川菜馆58

鱼香菜苔60

鸡茸鱼翅61

生爆鳝片61

龙凤汽锅62

毛峰鱼片63

四味脆皮鱼64

上海老饭店65

八宝辣酱66

八宝鸭67

鸡骨酱68

扣三丝68

德兴馆70

虾子大乌参72

糟钵头73

鸡圈肉74

腌？鲜75

同泰祥菜馆77

全家福78

竹笋鳝糊80

砂锅大鱼头80

糟猪爪81

老正兴菜馆83

青鱼秃肺85

青鱼下巴甩水86

炒蟹黄油87

红烧圈子89

生煸草头90

大鸿运酒楼92

掌上明珠94

乳腐汁肉95

龙图官燕95

明月红松鸡96

荣华楼菜馆98

松鼠桂鱼99

荣华鸡腿101

龙串凤四宝101

荔枝肉102

人民饭店104

天下第一菜105

母油船鸭106

黄泥煨鸡107

梁溪脆鳝109

知味观杭菜馆110

东坡肉111

西湖醋鱼113

西湖莼菜汤114

砂锅鱼头豆腐114

甬江状元楼116

新风鳗鲞117

特别黄鱼羹118

苔菜拖黄鱼119

剥皮大烤120

大富贵酒楼121

金银蹄鸡122

葡萄鱼123

沙地鲫鱼124

杨梅圆子124

粱园致美楼126

溜鱼焙面128

扒猴头129

铁锅蛋130

闽江饭店131

佛跳墙132

七星鱼丸汤134

闽生果134

红糟鸡135

岳阳楼136

东安子鸡138

腊味合蒸139

火宫殿臭豆腐139

龙须面140

大华潮州菜馆142

三丝鱼面143

沙茶炒鸡丝144

干炸虾枣145

鸳鸯蟹145

洪长兴羊肉馆147

上脑149

小三岔150

五花肉150

大三岔150

磨裆肉150

黄瓜条150

清真饭店151

它似蜜152

黄焖羊肉153

新疆鱼154

盐水鸭154

功德林蔬食处156

五香烤麸159

罗汉全斋160

茄汁芦笋161

玉佛寺素斋163

佛手冬笋164

“炒鳝糊”165

“炒蟹粉”166

德大西菜社167

汉堡牛排168

铁排鸡169

亨利猪排170

司盖阿盖170

红房子西菜馆172

烙蛤蜊173

芥末牛排174

法式洋葱汤175

小绍兴鸡粥店176

白斩鸡178

美味鸡粥179

附：181

上海著名酒菜馆181

一览表181

上海著名西菜咖啡馆一览表183

上海著名点心店184

一览表184