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第一章膳食结构与膳食指南1

一、食物类型与膳食结构1

二、世界食物类型与膳食结构1

三、中国食物类型及调整方向2

四、北京膳食结构特点及调整方向4

五、膳食指南7

第二章膳食结构与疾病谱12

一、膳食结构与疾病12

二、北京的疾病谱20

三、大力开展合理膳食健康教育22

附：中国营养改善行动计划25

第三章平衡膳食与合理烹调36

一、营养素的种类与功能36

二、营养素的需要量与供给量37

三、各类食物的营养特点38

四、平衡膳食的概念与类型42

五、平衡膳食的基本指标46

六、设计平衡膳食的步骤48

七、合理烹调在平衡膳食中的意义51

一、幼儿期平衡膳食54

第四章各类人群平衡膳食要点54

二、儿童、青少年期平衡膳食57

三、普通成人平衡膳食60

四、妊娠期平衡膳食61

五、哺乳期平衡膳食65

六、更年期平衡膳食68

七、老年期平衡膳食71

八、脑力劳动者平衡膳食74

九、特殊作业者平衡膳食77

第五章食谱范例83

一、学龄前儿童平衡膳食食谱范例（10例）84

二、小学生平衡膳食食谱范例（10例）104

三、中学生平衡膳食食谱范便（10例）124

四、大学生平衡膳食食谱范例（10例）144

五、孕妇平衡膳食食范谱例（10例）164

六、乳母平衡膳食食范谱例（10例）184

七、更年期平衡膳食食谱范例（10例）204

八、老年人平衡膳食食谱范例（10例）224

九、机关干部平衡膳食食谱范例（10例）244

十、脑力劳动者平衡膳食食谱范例（10例）264